白菜は固めに茹で、固い芯は薄くそぎみじん切りにします。

白菜みじん切りと残りの材料を混ぜて挽肉タネにします。

ルクルーゼに白菜1/4を敷き詰め挽肉タネ1/3を敷き、さらに白菜、挽肉の順に3層のミルフィーユ状にして、最上層は白菜に。

もやしを乗せたら醤油以外の★の調味料を振り入れ、蓋をして弱火で蒸し煮。水はいれません。

煮汁が透明になったら、醤油で味を整えて。切り分けブロッコリーを飾ります。