玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バターをのせてレンジで2～3分加熱する。●を合わせておく。

挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを加えて粘りがでるまで捏ね、卵・玉ねぎと●を加えて更に捏ねる。

暫く冷蔵庫で休ませてから3等分し、空気を抜きながら丸くまとめる。

真ん中を窪ませ、熱したフライパンに並べて両面に焼き色をつける。

ハンバーグを取り出してフライパンを拭き取り、バターを熱してスライスした玉ねぎを弱火でじっくり炒める。

火を止めて小麦粉を振りいれ、全体によく混ぜたら◎を加え、ハンバーグを戻して10分ほど煮込む。