ゴボウの皮剥きは、アルミホイルでザックリやります。
水で晒しながらするとわかりやすいです。

ゴボウはまず縦に10㌢～15㌢ほど包丁を入れておきます。

ピューラーでこのようにします。
そして、また切り目を入れて、繰り返しします。上までいったら…終わり！アク抜きなしね。

ニンジンも同様に縦に包丁を入れます。

ピューラーを使うと簡単に笹がき状になりますので、あっという間に準備完了～

ゴボウは水に晒すと、ポリフェノールが流れていきます。
白く仕上げないといけない訳じゃないのでやりませんよ！

ゴボウとニンジンはオリーブオイルでしんなりするまでまず炒めます。水が出てくると思います。それまで炒めてね。

調味料は書きましたが、量はテキトウで構いません。だいたい同量ぐらいです。水分が少ない時は水を足して調整して煮てください。

④をフタをして調味料の水分がなくなるまで煮詰めます。最後に隠し味にお酢を数滴入れます。グッと味は引き締まります。

仕上げはゴマ油。これあるとないとでは、全然仕上がりの味もツヤも違います。忘れないでねぇ～

盛り付けに、白ゴマをかけてみました。
お好みで、糸唐辛子、一味や、七味でお召し上がり下さい。