冷凍メカジキを解凍する。(冷蔵庫に移して6〜12時間。ビニール袋に入れて水につけておくなど、解凍方法は自己流で)

卵を溶く。小麦粉・パン粉を用意する。解凍したメカジキをペーパーで挟んで、水分を拭き取る。

メカジキ両面に、塩コショウをふる。小麦粉→溶き卵→パン粉の順に、メカジキに衣をつける。

フライパンにサラダ油を注ぎ入れて熱し、適温になったら衣をつけたメカジキを入れて、中火〜中火弱で揚げる。

両面こんがりした揚げ色がついたら、油をよく切って出来上がり。お好みでタルタルソース・おろしポン酢をつけて食べます。