たけのこを好みの大きさに切る。薄揚げも細かく切る。鍋に入れ、★の調味料を入れて煮る。

ひと煮立ちしたら、そのまま冷めるまで置いておく。

具と煮汁を分ける。米は洗ってザルにあげ30分おく。お釜に米を入れ、煮汁を目盛りより少し少なめに入れ、上に具を乗せ、炊く。

炊きあがったら10分蒸らし、よく混ぜる。