メロンは皮と種を取り除き、一口大に切ってなべに入れる。

砂糖とレモン汁もなべに入れ、ざっと混ぜてから３０分～置いて水分を出す。

ひたひたになるくらい水分が出たら、強火にかける。

沸騰したら中火にし、こまめにアクを取りながら、休むことなく混ぜ続ける。

20～30分してドロリと煮詰まってきた感じがしたら、ブランデーを振り入れて軽く混ぜ、火を止めて完成！