作り方
- 1
卵黄と酢と油を常温にします。分離しないように絶対常温に。
- 2
卵黄と塩胡椒を混ぜます。混ざったら、酢を入れ、ぐるぐるに混ぜます。
- 3
混ざったら、サラダ油を少しずついれながら、混ぜていきます。
-
- 4
左手にボール、右手にホイッパー。手前から奥にシャカシャカ、生クリームつくる要領で。
-
- 5
サラダ油を全部入ったら、最後の混ぜ混ぜで、出来上がり。
コツ・ポイント
卵と酢と油を常温にするのがコツ。油は少しずつ、生クリームをつくるように、まぜまぜ。焦らないのがポイントです。
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