マグロのたたき風のサラダ
ichichan @cook_40091707
マグロの表面をフライパンで焼き、たたき風にしました。見た目がお洒落なので、お客様にも喜ばれると思います♪
このレシピの生い立ち
マグロのたたきも美味しいのでは？と思い、作ってみました。
マグロのたたき風のサラダ
マグロの表面をフライパンで焼き、たたき風にしました。見た目がお洒落なので、お客様にも喜ばれると思います♪
このレシピの生い立ち
マグロのたたきも美味しいのでは？と思い、作ってみました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、マグロの表面を焼き、氷水につけます。
- 2
かぼすを絞り、ポン酢と合わせます。１のマグロの水気をとり、漬けこみます。
１２時間以上、冷蔵庫で漬けこみします。 - 3
アーモンドをフライパンでローストし、冷ましておきます。
２のマグロを４等分に切ります。 - 4
バルサミコ酢、漬けていたタレ小さじ１、塩、醤油、ローストしたアーモンドを合わせます。
- 5
マグロの切り口を見せるように盛り付け、ベビーリーフをのせて、４のソースをふりかけます。
コツ・ポイント
漬けダレが少量なので、途中でマグロをひっくり返してくださいね。
１２時間以上漬けこむことで、マグロの臭みがなくなり、
かぼすの酸味もなくなり、まろやかになります。
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