野菜はみんなみじん切りにする。しいたけとニンジンは気持ち大きめなみじん切りで^^

フライパンに油(分量外)を入れ熱し、野菜を入れてしんなりするまで炒める。

さらにそこへひき肉を入れ火が通るまで炒めたら、酒･砂糖･醤油の順に入れさらに炒める。

水分をよく飛ばし、塩･胡椒で味を整えて器に移しておく。

容器に卵を分量のうちの２個を割り入れさらにマヨネーズ大さじ１を入れてよくほぐす。

フライパンに油をしいて熱し卵を入れる。ｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜて半熟くらいになったら４の具材の半量を卵の半分より手前に乗せる

周りが乾いてきてお好みの固さになったらヘラで卵を半分に折りたたみ形を整える。それを器に盛り付ける。

お好みでケチャップをかけてどうぞ^^