豆腐は適当な大きさに切って、暖めておく。

aの材料を混ぜ合わせておく。片栗粉はしっかりと溶いておく。

しめじは小房に分ける。長ネギは斜め薄切りにする。

フライパンを熱し、ごま油→3で切った野菜とほうれん草を加えて炒める。

野菜がしんなりしたら弱火にして、②をもう一度しっかり混ぜてから加える。混ぜながら強火にする。

とろみがついたら、塩コショウで味を調える。

①と⑥を器に盛り付けて完成。