キャベツはざく切りにしてゆがく。

豚肉は肉叩きで両面を叩き、塩・こしょうをする。小麦粉・卵・パン粉を順に付ける。

○を小鍋に合わせて煮立て、漉して合わせだしを作る。

2を適温の油でカラリと揚げる。

器にご飯を盛り、1のキャベツと4のトンカツをのせ、合わせだしをかけてできあがり。