下準備です。ニンニクの芽は2㎝位に。

砂ずりは、スライスされていないものは青い皮を取り、火が通りやすいようにヒダヒダに切り込みを入れて切る。

切った砂ずりは分量外の酒(大さじ1)につけておく。

フライパンに分量外の油を熱し、まず砂ずりを炒める。15分くらい、根気よく炒める。

砂ずりのヒダが開いてある程度火が入ったらニンニクの芽を加え、10分ほど炒める。

ニンニクの芽に油がまとわり、少し焦げ目がつく位になったらオイスターソースを加えて火を消し、余熱で炒める。