これがムール貝（ムラサキガイ）東京湾でたくさん生息しています。

よく洗って、レンジもしくは、大きなお鍋で蒸して貝の口を開かせます。

殻を外します。むき身とスープを分けます。
殻はトッピング用に少し取っておくと料理がオサレに仕上がります。

スープがたくさん出ますので、ここから、スープ200㏄だけを調達します。
むき身は他のお料理に使います。

バター、オリーブオイルに、ニンニク、タマネギ（エシャロット）、パセリを入れて炒める。

よく、炒めたら、貝のスープを入れてのばす。

水分をとばしながら、煮詰めます。貝のスープが濃いので、塩など、調味料は一切必要ありません。

パンにそのままつけても、すごく美味しいですよぉ～

【牡蠣のアンティパストニンニクバターソース】　参考

【牡蠣のパスタクリームソース】　参考

【ムール貝のおこげ料理】　参考

【牡蠣の炊き込みご飯　ニンニク風味】　参考

【魚介類のトマトクリームソースカレー風味】　参考