牛小間肉は２~３㎝幅に切り、★の調味料で下味をつけておく。長ねぎは薄い斜め切りにしておく。

中華鍋にサラダ油とにんにく・生姜・鷹の爪を入れて炒め、１の牛肉を加えて炒め、火が通ってきたら長ねぎと塩胡椒を加える。

ほぐした焼きそばを加えて炒め、日本酒か水を大さじ２（分量外）加えて炒める。