はかりに空のボウルを乗せて、目盛を０に合わせる。
２種類の粉を入れる。さらに、砂糖→ドライイースト→を入れる。

１のボウルに170ccの水を入れて、菜箸でぐるぐるかき混ぜる。かき混ぜて、１つの固まりにする。

生地が１つにまとまったら、台の上に取り出して、手でこねる。まとめては押しのばし、まとめては押しのばす。

生地にちぎったバターをのせては、手でこねて混ぜてゆく。今度は台に生地を打ちつけたり、伸ばしたり、まとめたりをくり返す。

刻んだ無花果とベーコンも混ぜ、10分くらい、４の作業をする。生地を丸めてボウルに置き、サランラップ→濡れ布巾をかける。

30℃に温めたオーブンの中に。または１分半ほど温めたオーブントースターの中へ。
50分発酵させる。

生地が２倍に膨らんだら取り出し、グーでパンチして、空気を抜く。また丸めて５、６の作業をする（２次発酵
）。

２次発酵で膨らんだ生地を、好きな大きさに分けて丸める。濡れ布巾をかけて15分待つ。180℃のオーブン下段で20分焼く。