鰯の蒲焼・木の芽添え
鰯の臭みが全く感じられません。
このレシピの生い立ち
お庭の畑のすみっこの山椒の木に新芽がたくさん出てきたので。
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は腹から開いてきれいに骨をはずし、背びれもはずします。薄力粉を茶漉しでうすく両面にふりかける。
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- 2
フライパンに油を大さじ１～２（分量外）入れ、皮の方から３分間ほど身が白くなるまで焼き、身のほうも焼き目がつくまで焼く。
- 3
鰯をいったん取り出して、フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き、土生姜の千切りと調味料を全部入れて沸騰させる。
- 4
３に鰯を戻しいれて、２～３分タレを絡めながら煮る。お皿に盛って木の芽を添える。
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コツ・ポイント
鰯は開いたのが売ってますのでお手軽に出来ますが、背びれはついたままだと思うので、はずした方が食べやすいです。長時間煮ると、身がしまり固くなるのでタレは絡める程度でいいと思います。
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