アサリは砂抜きする。

トマトは6等分のくし形切り。ニンニクはみじん切り。卵はときほぐす。

フライパンにごま油、ニンニクを入れて弱火で熱し、香が立ったらトマトを加えてさっと炒める。

アサリと酒を加えてフタをして、蒸し煮にする。

アサリの口が開いたら醤油、胡椒を加えて溶き卵を回しいれ、好みのかたさに火を通す。

器に盛り、お好みで青みを散らす。