クリームチーズをゴムベラで柔らかくなるまで練る。

１に、グラニュー糖（80g）、溶いた卵、レモン汁、塩、薄力粉を茶こしなどでふるって入れる。ダマが出来ないよう混ぜる。

別のボウルに、生クリーム＋グラニュー糖（10g）を、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

２に、泡立てた生クリームを入れ、混ぜる。

型に、生地を入れる。アルミホイルで型を包む（上面は覆わない）。

型の底が少し浸かる程度の湯を入れ、180度のオーブンで40分蒸し焼きにする。