白菜は5～6mm幅に切る。ゆずの皮は千切り、赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

アラスカは細かくさいておく。

ボウルに2を入れ全体に塩をふりよく混ぜ合わせ、白菜がしんなりしたらアラスカを加えよく混ぜ合わせてできあがり。