鶏もも肉のスジを切って下処理をし、両面に塩胡椒と一味唐辛子を適量塗します。

フライパンを温め、鶏もも肉を皮目の方から焼いていきます。カリッと焼き目がついたら裏返し、火を弱めて蓋をします。

醤油、みりん、酒、砂糖、生姜、豆板醤を合わせておきます。

鶏もも肉に火が通ったら、再び火を強め合わせた調味料を入れます。

全体に絡まるようにフライパンを動かしながら、途中で水溶き片栗粉を入れます。

水分が半分以下になり、全体にタレが絡まれば完成です。