アジは食べやすくそぎ切りに、しょうがはすりおろす。ねぎは小口切り。

かぼちゃは６－７ミリに切り、電子レンジで２－３分加熱。大葉は千切り。トマトはくし切り。

調味液をつくる。鍋に★を煮たて、火を止めてすりおろしたしょうが、ねぎ、ごまを入れる。バットに移しておく。

アジに小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して両面を焼く。火が通ったら③の調味液につける。

野菜と④を調味液ごと皿に盛り、大葉を飾る。