HBに材料を投入し、生地作りコースで発酵を４５分にセットし、スタート。

出来上がりのブザーが鳴ったら、冬場は発酵機能３０分、その他の季節はそのまま放置で３０分。

出来ればパンマットを使って、その上に生地を取り出します。２分割して丸め、絞った布巾をかけ、ベンチタイム２０分。

綴じ目を上にして、めん棒で楕円に伸ばします。真ん中で１〜２cm重なるように両端から生地をたたんで押さえます。

さらにめん棒で軽く伸ばし、手前からくるっと巻いて、巻き終わりを下にして向き合うよう、パンケースの両端に入れます。

絞った布巾をそっとかぶせたら、常温、またはレンジの発酵機能で、山が型から２cm頭を出すまで２次発酵します。

２１０度に予熱したオーブンで、３０分焼きます。焼き上がったら、台の上で型を軽く打ち付け、取り出します。