名店ﾚｽﾄﾗﾝのｴﾋﾞﾌﾗｲ
海老をﾌﾟﾘっとｼﾞｭｰｼｰにいただきましょ(o^∀^o)
このレシピの生い立ち
揚げ物大好き
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍ｴﾋﾞは冷蔵庫で自然解凍
- 2
ｴﾋﾞは尻尾を残して殻を剥きます。尻尾の水分をしごき,尻尾の尖った殻を手で取る。背わたは包丁で切り込みを入れて取る。
- 3
ｴﾋﾞが丸くならないよう斜めに4･5カ所腹側に切り込みを入れる。さらに背中側に親指を当ててｴﾋﾞをﾌﾟﾂﾝと反らせます。
- 4
下処理したｴﾋﾞにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと牛乳を少量振りかけ手で軽く押さえるように馴染ませたら冷蔵庫で30分ほど置く。
- 5
ｴﾋﾞに塩ｺｼｮｳで味を馴染ませ,強力粉を付け,卵,パン粉は手のひらでｷｭｯとｴﾋﾞを握りながら付ける。
- 6
油の温度はパン粉を入れてすぐ浮いてくる程度(180度)ここにｴﾋﾞを頭の方から優しく泳がせる。
- 7
油に入れたら暫くは触らずに我慢。衣が薄く色づいてきたらひっくり返す。揚げ時間の目安はおよそ2分30秒
- 8
器に盛り付けて完成
コツ・ポイント
牛乳で冷凍ｴﾋﾞの臭みをなくし,ｵﾘｰﾌﾞ油でｼﾞｭｰｼｰなｴﾋﾞに仕上げます。
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