作り方
- 1
水と甘エビの殻を鍋に入れ沸騰させ、火を弱めてアクを取る。
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- 2
弱火で少し煮込んだら、殻は漉して取り出す。
- 3
角切りにした豆腐を加え温め、味噌を溶き入れる。ねぎを散らして召し上がれ。
コツ・ポイント
甘エビの出汁を味わいたいため、具はシンプルな豆腐とネギだけにしました。
（写真は雰囲気を出すため甘エビの殻を飾っています）
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