厚揚げとトマトは一口大、ほうれん草はざく切り、なすは乱切り、にんにくはみじん切りにしておく。

☆の材料をまぜ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を弱火にかけ、じっくりと香りを出す。

香りがたったら火を中火にして、ひき肉をいれ、塩コショウを少々して、ひき肉から出る油が透明になるまで炒める。

フライパンを少し傾けてひき肉から出た油を端に寄せて、その油に豆板醤を入れ、香りがたつように炒める。

厚揚げを６に入れて炒め、焼き色がついたら、なすをいれ、なすに油が回るように炒める。

全体がざっくりとまざったら、２の合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

７にほうれん草を入れ、蓋をして弱火で２分位蒸し煮にする。

８にトマトを入れ、また蓋をして１分程度蒸し煮にする。

火を止めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成。