濃厚マンゴームース☆グラス
ムーズとゼリー、2層にするだけで見た目におしゃれ♪ひと手間かけて夏においしい濃厚マンゴムース♪
このレシピの生い立ち
買ってみたものの使うチャンスがない塩レモン…
お菓子に何とか使ってみようと考えました。
お菓子教室のレシピとnatsu_max2 さまのレシピ（https://cookpad.wasmer.app/recipe/3925604）を参考に作りました。
濃厚マンゴームース☆グラス
ムーズとゼリー、2層にするだけで見た目におしゃれ♪ひと手間かけて夏においしい濃厚マンゴムース♪
このレシピの生い立ち
買ってみたものの使うチャンスがない塩レモン…
お菓子に何とか使ってみようと考えました。
お菓子教室のレシピとnatsu_max2 さまのレシピ（https://cookpad.wasmer.app/recipe/3925604）を参考に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンは氷水に重ならないよう入れ15分以上ふやかしておきます。
冷凍マンゴーピューレは解凍しておきます。 -
- 2
マンゴーピューレは水分と果肉が分離していたらよく撹拌しておきます。ムースはこのボールに材料を入れていきます。
-
- 3
耐熱容器に牛乳を入れレンジで60～70度に温め、砂糖とふやかしよく絞ったゼラチンを入れてしっかり溶かします。
- 4
ピューレにヨーグルト、香り付けのコアントロー、冷ました③の牛乳を入れしっかり混ぜます。
- 5
7～8分立てにした生クリームを入れます。
柔らかめがよければ7分、しっかりがよければ8分で。 -
- 6
最初はホイッパーでダマがなくなるまですり混ぜでよく混ぜます。
-
- 7
最後はヘラでボールの底や周りに残りがないように滑らかにしてムースが完成です。
-
- 8
すぐにカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
-
- 9
冷やし固めている間にゼリー作り。
小鍋で水に砂糖を煮溶かします。
溶けたらふやかしたゼラチン絞って入れ溶かします。 -
- 10
今回はポッカの塩レモン使いました。
際立つ酸味と塩分ではありませんが、二つの効果でさっぱり甘みも増します♪ -
- 11
荒熱が取れたら塩レモンとピューレを入れます。
-
- 12
固まったムースの上に冷めたゼリー液を流し再び冷やし固めます。
ゼリー液が熱いとムースが溶けるので注意し流してください。 -
- 13
しっかり冷やし固めて完成♪
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- 14
果肉を小さくカットしてトッピング、デコレーション♪
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- 15
ピューレの残りを流してもいいです。
生クリームの残りをホイップして飾るとさらにゴージャス♪ - 16
塩レモンなしでもおいしいです♪
レモン果汁小さじ1/2と塩ひとつまみで代用できます。 - 17
2018.7.17
「マンゴームース」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます！
コツ・ポイント
濃厚さを出すために生クリームは45％使用しています。夏だしさっぱりがいい方は35％を使ってください。
板ゼラチンは富沢商店のモノを使用。1枚2.5グラムなので細かい計算なく作っています。
ゼリーは2枚（5ｇ）でも大丈夫です。
つくれぽ
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