玉ねぎはざく切りしておく。ししとうと赤トンには切り込みを入れておく。

卵液に粗挽き唐辛子を入れておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。ここでおろしニンニクを入れておく。

中火に落とし、ししとうと赤トンを投入。しばらく炒める。

ししとうと赤トンはいったん引き上げる。

玉ねぎをスキレットの側面に寄せ、真ん中に卵液を流し入れる。卵液をざっくりと大きくかき混ぜる。

うどんの袋の上部を切り、電子レンジで2分ほど加熱。

炒り卵もスキレットの側面に寄せ、真ん中に少しホットオイルを引き直し、うどんを投入。うどんを良くほぐす。

うどんにあかもく醤油を回しかけ、全体を良くかき混ぜる。

次に引き上げておいたししとうと赤トンを戻し、しばらく置く。

火を止めて、完成。