豚肉は12等分くらいにカットする。
玉ねぎは千切りに。

豚肉に塩胡椒を擦り込み、
小麦粉を薄くふってなじませる。

鍋とフライパンにオリーブオイルを大さじ１ずつ入れる。
鍋で肉の表面を焼く。フライパンで玉ねぎを炒める。

＜鍋＞
肉に焼き色がついたら、赤ワインを入れて１～２分煮立てる。

＜フライパン＞
玉ねぎに塩小さじ1/2を加えてさらに炒める。

鍋にブイヨンスープ
２００ｃｃを加える。

蓋をして中火で加熱。
煮立ったら弱火にして煮込む。

玉ねぎは焦がさないよう、時々返しながら炒める。40分ほどで量が1/4ほどになります。

鍋に”８”の飴色玉ねぎを加える。

フライパンに鍋のスープを少し移して、玉ねぎの旨味をスープにこそげ溶かす。
再び鍋に戻し入れる。

蓋を少しずらして
煮詰めながら
弱火でさらに40分ほど煮込む。

ソースがとろっと煮詰まって、肉に串を刺して柔らかくなっていればOK。醤油を加えて味をみます。

みじん切りにしたトリュフを加え、さっとひと混ぜしたら
火を止めます。

できあがり。

スライスしたトリュフを散らして
いただきます。

トリュフの大きさによって使う量を加減してください。