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掘りたて筍の木の芽味噌
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掘りたて筍の木の芽味噌-レシピのメイン写真

掘りたて筍の木の芽味噌

nyaop
nyaop @cook_40050818

掘りたての筍は香りが良いので、下茹でしただけでも十分美味しい。相性の良い簡単木の芽味噌で絶品な和え物に!!
このレシピの生い立ち
料亭さんで頂いた木の芽味噌和えを再現してみました。

掘りたての筍は香りが良いので、下茹でしただけでも十分美味しい。相性の良い簡単木の芽味噌で絶品な和え物に!!
このレシピの生い立ち
料亭さんで頂いた木の芽味噌和えを再現してみました。

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nyaop
nyaop @cook_40050818

掘りたての筍は香りが良いので、下茹でしただけでも十分美味しい。相性の良い簡単木の芽味噌で絶品な和え物に!!
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料亭さんで頂いた木の芽味噌和えを再現してみました。

掘りたての筍は香りが良いので、下茹でしただけでも十分美味しい。相性の良い簡単木の芽味噌で絶品な和え物に!!
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材料

  • 下茹でした筍 穂先10cm
  • ホウレン草 1株(葉を10枚ほど)
  • 木の芽(蓼) 10枚
  • 西京味噌 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    下茹でした筍はおダシで炊いて冷まして味をしみこませます

  2. 2

    【木の芽味噌】
    すり鉢に、茹でたホウレン草と蓼、西京味噌、砂糖、醤油ですり合わせます。

  3. 3

    全体に和えてしまうのではなく、尻尾にちょっと付けるのが料亭風♪

コツ・ポイント

ホウレン草は色づけ用です。青物なら何でもＯＫ
蓼のみで緑色を出そうとすると味がきつくて頂けませんｗ
☆穂先の甘皮のみを千切りにして和えても美味しい♪

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nyaop
nyaop @cook_40050818
2010/04/05 05:44に公開
料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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このレシピのキーワード

たけのこ ほうれん草

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