乾麺は茹でて水で軽く洗いお皿に分けておく。

玉ねぎはスライスに。ニラは3㌢ぐらいに切る。
しめじはほぐしておく。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、玉ねぎ･ニラ･しめじを入れ炒め軽く塩コショウをしておく。

大葉は細かく切っておく。
卵にマヨネーズを入れ炒り卵を作る。

後は盛り付けて最後にいりゴマをふり、食べる直前に麺つゆを入れる。