だし汁に砂糖、薄口醤油、を入れ沸騰させる。油抜きした厚揚げを一口大に切って入れる。

沸騰したら、みりんを加え味を調節する。ひと煮立ちしたら火を止める。

菜の花はよく洗い、沸騰した鍋に塩を加え、茹でる。茹ですぎ注意。冷水で洗いよく絞る。

粗熱を取った、厚揚げ入りのだし汁に、茹でてよく絞った菜の花を入れ、冷蔵庫で数時間浸して出来上がり。