鶏胸肉の皮と油の部分を取り、3枚くらいに魚をおろすように切り分ける。(皮は捨てずに冷凍して保存)

深めの耐熱皿に鶏胸肉を入れ、酒をひと回しかけ、鶏胸肉が9割浸かるくらい水を入れる。

ラップをして、レンジで4分加熱。一度取り出し火が通ってなかったら１分ずつ加熱をしていく。

加熱してるあいだに、☆の材料を混ぜ合わせておく。

鶏肉に火が通ったら水を捨て、冷ます。その間にお好みでキュウリやレタス、トマトなど付け合せの野菜を切っておくのも◎

鶏肉がある程度冷めたら、繊維に沿って細かく裂いていき、お皿に盛り付けその上に☆のたれをかければ完成！