じゃがいもはいちょう切りにします。
薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。

油を熱したフライパンで薄切り肉を炒めたら、じゃがいもを加え、サッと炒めます。

【２】に塩を加えたら、蓋をして３分ほど蒸します。

じゃがいもに竹串が差さるくらいになったら、水溶き片栗粉を回し入れます。
※じゃがいもがまだ固いときは、さらに蒸します。

バターを落とし、軽く混ぜたら器に盛ります。