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手作りオイルサーディン
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手作りオイルサーディン-レシピのメイン写真

手作りオイルサーディン

茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762

自宅で簡単に作れます!
ぜひ新鮮な鰯が手に入ったら作ってみませんか?
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

2人分
  • 鰯(中) 4尾
  • ■バジルとガーリックのソルト 大さじ1
  • 唐辛子 1/2本
  • オリーブ油 約200ml
  • 香草 お好みで
  • レモン お好みで
  • ブラックオリーブ お好みで
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作り方

  1. 1

    鰯は頭を落とし、おなかに切れ目を入れて内臓を出す。薄い塩水(分量外)の中できれいに洗いキッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2

    バジルとガーリックのソルトを全体に擦り込み、20分ほど置く。

  3. 3

    出た水分を拭き取り、鍋に並べて唐辛子(水にふやかして種を取り除いたもの)を入れ、ひたひたになる位オリーブ油を注ぐ。

  4. 4

    ごくごく弱火で小さなシュワシュワとした泡が立つ火加減で、30分ほど静かに煮る。

  5. 5

    火を止めて15分、予熱の中に置く。冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

コツ・ポイント

生臭さを残さないように1の工程でしっかりと洗い、きちんと水分を拭き取りましょう。

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茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762
2016/08/11 08:22に公開
福岡市郊外にある御料理『茅乃舎』。開店以来、お客さまからよくだしやソースの作り方を尋ねられます。そこで、ご家庭で使いやすい形につくり上げたものが、化学調味料・保存料 無添加の茅乃舎シリーズ製品です。多くのお客さまにご愛用いただいている『茅乃舎だし』をはじめ、ソース・ドレッシング・醤油・味噌・酢などの調味料をご用意しました。茅乃舎のキッチンを通して、よりおいしいお料理をお楽しみください♪
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このレシピのキーワード

いわし にんにく レモン トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17856844
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