ズッキーニは縦半分にして斜めにスライスか、好みの形に切る。

マッシュルームで見た目が黒っぽいおかずになるので、紫玉ねぎ使用ですが、あるもので。弱火で大蒜と加えて炒める。

香が立ち、玉ねぎに油がなじんだらマッシュルームを加える。うちはスライスして冷凍したものを。

油がなじんだらズッキーニを加えて混ぜる。

さらにハーブやチーズを加えて塩コショウで味を整え完成。

黒っぽいおかず。
混ぜずに、別に赤とオレンジの野菜を添えてあります。

画像右側。分かりにくいですが、スクワッシュやパプリカを加えて。