春雨は10㎝に切る。
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は長さ4㎝、縦6等分に切る。葉は一口大に。しいたけは薄切り。

ボールにひき肉と★を入れ、練り混ぜる。
別の小皿に片栗粉小さじ1と水小さじ2で、水溶き片栗粉を作る。

フライパンに※を入れ、煮たったら弱めの中火にし、②のたねを16等分程度ずつ、スプーンで丸く整えながら入れる。

アク取りをしながら、肉だんごを転がし、火が通ったら、ｵｲｽﾀｰｿｰｽを加えひと混ぜする。

さらに春雨、青梗菜の茎、しいたけの順に加え、ふたをして、5分煮る。青梗菜の葉を加え、ひと混ぜし、30秒ほど煮る。

しょうゆとこしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、ごま油を少々加え、完成。