サフランをコップ一杯程度の水につけ、３０分以上おいて色を出します。ブイヨンもコップ一杯程度のお湯にとかしておきます。

あさりは砂抜きし、洗ってザルにあげておきます。

米をザルに入れて、軽く洗い、水を切っておきます。

にんにく、玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは２cm角、いんげんは長さを半分に切ります。ミニトマトはへたを取ります。

白身魚、鶏肉は大きめの一口大に切り、軽く塩こしょうをふります。

ホットプレートにオリーブオイルとにんにくを入れ、熱します。最初は高温、温まってきたら中温にし、玉ねぎも加えて炒めます。

鶏肉も加え、表面の色が変わるまで炒めます。

米も加え、オリーブオイルをなじませるように炒めます。くっつくようなら、オリーブオイルをたします。

１の黄色い水とブイヨンに水を加え、合わせて２８０ｃｃ位にし、８に注ぎます。ここで塩、こしょうも加えます。

９の米を平らにならし、鶏肉は上にのるようにします。他のすべての具材をどんどんのせていきます。