【1日目】ニンジンは綺麗に洗い、ヘタの部分を切り落とし、ニンジンをすりおろします。

皮は剥かなくて大丈夫です。

【1日目】煮沸消毒した容器にすりおろしたニンジンを入れ、分量の砂糖(蜂蜜)を入れ、200ccの水を加えます。

【1日目
】発酵するまで2～3時間に1回しっかりシェイクして、時々蓋を開け外の空気を吸わせてやる。

これで1日目終了

【2日目】残りの100ccの水を加え、1日目と同じように管理。
少しずつ泡が立って変化が見えてきます。

【3日目】1日目、2日目と同じように管理。
泡が活発に出てくるようになり、蓋を開けると強い発酵臭がしてきます。

【4日目】5時間ほど発酵をさせ、倍くらい膨らんだところで、一晩冷蔵庫で休ませます。

【5日目】冷蔵庫から出して、40gの強力粉と50ccの酵母液を足して、菜箸でよく混ぜて、5時間ほど発酵させ、一晩冷蔵庫へ

【6日目】冷蔵庫からだし、40gの強力粉と50ccの酵母液を足して、菜箸でよく混ぜて5時間ほど発酵させ酵母中種の完成。

【パン作り工程】分量の強力粉、酵母中種をボウルに入れ、酵母中種の上に砂糖を加え、酵母種と砂糖から離した所に塩を入れる。

☆残りの酵母中種は同じ分量づつ強力粉と酵母液を足して冷蔵庫で保管しておけば、何回でも使えます。

【パン作り工程2】オリーブ油、ぬるま湯を加え、材料がしっかりまとまるまで混ぜる。

【パン作り工程3】打ち粉をし、弾力が出るまでこねる。

ボウルに戻しラップをかけて2～3時間発酵させる。

【パン作り工程4】発酵し、生地が膨らんだところで、軽くこねて生地の中のガスを抜く。

成型し、2～3時間発酵。

【パン作り工程5】発酵し、倍くらい膨らんだところで250℃に余熱しておいたオーブンで40分焼く。

☆お好みでレーズンやナッツ、チョコチップ等をいれても美味しく仕上がります。