ごろごろ☆サツマイモのご飯
たろろママ @cook_40097534
栗ご飯の栗の下ごしらえをサツマイモにも応用。サツマイモの甘さがでて、秋になると一度は食べたくなるご飯です。
このレシピの生い立ち
我が家でとれるサツマイモ。秋になると一度は食べたい芋がごろごろ入ったご飯！テレビで見た栗の下ごしらえをサツマイモに応用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ。サツマイモを適当な大きさに切り、芋の分量の２割の砂糖と一緒にジップロックに入れまぶし、冷凍庫へ。
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- 2
食べる分量の芋を取り出し、自然解凍。（３０分ぐらいかな）
- 3
お米をかす。白米をといで、炊飯器に酒と水合わせて３合の分量になるまで水をいれる。
- 4
自然解凍したサツマイモを流水で洗う。（ついている砂糖を落とす程度）
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- 5
あとは炊飯器にセットし、しおとサツマイモを入れ、炊くだけ。
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コツ・ポイント
この下ごしらえで、炊きあがりのイモの色がよくなり、甘みもぐっとでます。冷凍することでイモの細胞が壊れ、その中に砂糖が入り込むようです。栗ご飯でも絶品でした！！
ちなみに私は、サツマイモパンを作るときにも使います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17857250
