米なすを使った、高知県の伝統料理。簡単であっさりとした味は、食欲のない日にはもってこいのメニューです。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、高知県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html