甘酢あんかけの材料★を混ぜておく。

豚バラ肉は一口大に切り、酒を揉み込んでおき、常温に戻す。
ゴーヤは種を取り除き半月切り、茄子は輪切りにして水にさらす。

トマトは一口大に切り、ミニトマトはヘタを取る。

フライパンにごま油を入れ、茄子とゴーヤを並べて焼く。触らず、両面を焼くように！

茄子・ゴーヤの色が変わってきたら豚バラ肉も入れ、塩胡椒で炒める。肉の色が変わったらトマトを入れ蓋をする。

トマトから水分が出てきたら蓋を開け、水分を飛ばすように炒める。

水分がなくなったら一度火を止める。甘酢あんかけの材料を再度かき混ぜ、回し入れる。トロミが出るまで弱火で温めなおす。