トマトはざく切りにしてミキサーにかけ、ざるでこします。余裕があれば湯むきしてからミキサーにかけると◎

鍋に1.とすりおろした玉ねぎを入れて中火～強火で半分に煮詰めます。

半分ぐらいまで煮詰まったら、砂糖、塩、スパイスを加えてお好みの濃度になるまで煮詰めます。

ワインビネガーを加えてさっと沸かし、クローブとローリエを取出して煮沸消毒したビンに入れて脱気して保存します。