酢飯をつくり、焼きのり（裏を表に）の上全体に薄く乗せ、細巻を作る要領で、くるくる巻く。のりが「の」の字になります。

巻いた細巻を８等分にカットし、横に寝かせます。

その上に2㎝角に切ったサーモンの乗せ、ブロッコリースプラウトを乗せたら、醤油はお好みで適量。

卵焼きを作り、別の細巻に、2㎝角に切ったうなぎの蒲焼と卵焼きを乗せ、その間にきゅうりのスライスを挟みます。