鶏むね肉は厚みがなるべく平均になるように開く。砂糖→塩の順に擦り込み、ビニール袋かラップに包んで冷蔵庫で10分以上置く。

野菜は食べやすい大きさに切る。

1の水気を拭き取り削ぎ切りにする。ビニール袋に片栗粉と一緒に入れ、空気が入るように口を絞り振って片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引き、中火で3を焼く。火が通ったら一旦取り出す。

サラダ油を足して野菜を炒める。全体に火が通ったら4を戻して合わせ、鶏ガラスープ顆粒で味付けする。

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらこしょうを振りかけ器に盛る。