レンコンを5ミリ幅できり、酢水につける。ネギを小口切りにする。

フライパンにごま油をいれ、レンコンを両面に焼き目がつくまで焼く。

醤油と砂糖、みりんを合わせたものを、フライパンにいれて、さっとあえる。