冬瓜は種を取り、皮を削ぐ様に切る。4～5㎝程の拍子切りにします。
みょうがは縦半分に切ります。

保存容器に冬瓜とみょうがを入れ、らっきょう酢を入れます。ひたひたとかぶる位。
2日目位からが味がしみてきます。