いわしの下処理をしている時にカレー風味揚げに変更したので写真はいわしだけです。後は小麦粉、カレー粉、油がいります。

鰯を薄い塩水につけ尾から頭にむけて包丁の裏でうろこをそぎ落とします。次に頭を切り落とし腹側に切れ目を入れ内臓を取ります。

内臓を取ったら水で洗い、中骨を尾の手前ではずし、腹骨を切り落とします。6匹同じようにします。

３まで終わったら、もう一度水で洗います。水分を拭き取り塩・こしょうを両面に振ります。平らな器に広げ日本酒をふりかけます。

４の状態で10分位おきます。ここまでで下処理は終了です。
鰯につける粉の準備です。

５をよく混ぜ合わせます。混ざり合ったら４の鰯に５で合わせた粉をまんべんなくつけます。

フライパンに油を適量入れ熱します。適温になったら６の鰯を両面を揚げます。
焼けたら油を吸収する紙をひいた皿にあげ油をきる

油がきれたら盛り付けようの皿に並べ出来上がりです。熱いうちに食べて下さい。