切干大根をたっぷりの水に10分ほど浸して絞って刻んでおく。戻し汁を大さじ３程とっておく。

生姜はすりおろし、人参は細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、切干大根と人参を炒める。

３に１でとっておいた戻し汁大さじ３を足した水２カップを加え、火にかけ、スープの素、生姜のすりおろしを加える。

ひと煮立ちしたら塩胡椒で味を調える。お好みでパセリなどを散らす。