豚肩ロースの塊は紐でまとめ、フライパンで表面をこんがり焼く。

肩ロースと砂糖、はちみつ以外の材料(キウイ乱切り、しょうがスライス)を圧力鍋に入れて、沸騰させる。アクをとる。

豚肩ロースを入れて圧力鍋で20分加熱。蓋を取って弱火で煮汁を煮詰める。

煮汁が全体の1/4くらい煮詰まったら、砂糖とはちみつを投入。味を確認し、1/2くらいまで煮詰める。途中、脂分は取り除く。