切干大根をたっぷりの水に10分ほど浸して戻し、絞って食べやすい大きさに刻む。戻し汁をとっておく。

菜の花は塩をひとつまみ入れた湯でさっと茹で、ざるにとって冷ました後、水気を切って２センチ程度に切る。

卵をボウルに溶きほぐし、味噌、戻し汁を加えて混ぜる。塩で味を調える。

フライパンにオリーブオイルを熱して切干大根を炒め、塩少々で味を調える。３に２の菜の花と一緒に加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、４を流しいれ、ひと混ぜしたら蓋をして弱火で約５分焼き、火をとめて約10分ほど蒸らす。

好みで粗挽き胡椒を振る。